Pour compresser un dossier en tar.gz sur Linux, vous pouvez utiliser simplement la commande suivante :

tar -czf dossier.tar.gz dossier

Au passage, si vous devez faire l'opération inverse, c'est-à-dire décompresser un tar.gz pour récupérer le dossier non compressé, vous pouvez utiliser la commande suivante :

tar -xvzf dossier.tar.gz

Cette dernière vous restituera le répertoire "dossier" dans le même répertoire que le fichier tar.gz.